97 



Agua 79,21 



Sustancias proteicas 14,85 



Compuestos no nitrogenados 4,83 



Cenizas 1,11 



100,00 



Nitrógeno en 10(1 de sustancia de- 

 secada 11,19 



ídem en 100 fresca 2,32 



El zorzal (T. musicus) del mercado de Madrid tiene muchos 

 aficionados; el análisis de su canie nos ha dado: 



Agua 78,42 



Sustancias proteicas 13,66 



Compuestos no nitrogenados 6,86 



Cenizas 1,06 



100,00 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 9,91 



ídem en 100 fresca 2,14 



El mirlo (T. meriila) del mercado de Madrid. Hemos hecho el 

 análisis de la carne de uno de ellos, obteniendo los resultados si- 

 ffuieutes: 



» 



Agua 77,96 



Sustancias proteicas 14,30 



Compuestos no nitrogenados 6,60 



Cenizas 1,14 



100,00 



