102 

 Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 'í,68 



ídem en 100 fresca 2,21 



El faisán fPhasianus colchicus, Lin.J. Es la especie aclima- 

 tada en Europa, y la que sirve como alimento, por ser muy buscada 

 su carne. 



Su análisis nos lia dado: 



Agiu. "72,044 



Sustancias proteicas 18,124 



Compuestos no nitrogenados 8,722 



Cenizas MK' 



100,00(1 



Nitrógeno en lOO de sustancia de- 

 secada 10,133 



Ídem en 100 fresca 2,833 



Perdi:: i Perclix rafa, Lin. . Es la que sirve de alimento, sien- 

 do su carne muy apetecida por el aroma que la caracteriza, y su análi- 

 sis nos ha dado: 



Agua "51,4'; 



Sustancias proteicas 20,98 



Compuestos no nitrogenados 6,11 



C-enizas 1 ,44 



100,00 



i 



