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El mero f Serramos gigas, Gm.J, habita en nuestros mares, j ad- 

 quiere un metro de longitud. Hemos analizado el que procede del mar 

 Cantábrico, encontrando que tiene: 



Agua 78,81 



Sustancias proteicas 9,56 



Compuestos no nitrogenados 10,22 



Cenizas 1,41 



100.00 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 7,06 



Ídem en 100 fresca 1,49 



En la familia de los múlidos hay algunos que se utilizan como 

 alimento, entre ellos: 



hoa salmonetes ( Mullas barbatus, Lin.), muy apreciados por su 

 carne; viven en el Océano y Mediterráneo. Hemos analizado los de 

 ambas procedencias, y encontrado: 



Agua. 



Sustancias proteicas 



Compuestos no nitrogenados 



Cenizas 



Nitrógeno en 100 de sustancia desecada 

 ídem en 100 fresca 



