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En la familia de los triglidos está e\pez volador (Trigla volitans, 

 Lin.J, bastante apreciado por su carne, que no hemos podido adquirir 

 para efectuar su análisis. 



El rano (Scorpoína scropha, Lm.J se usa también como alimen- 

 to. El que hemos analizado, procedente del Norte, ha dado: 



Agua 76,952 



Sustancias proteicas 15,594 



Compuestos no nitrogenados 6,430 



Cenizas : 1,024 



100,000 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 10,57 



ídem en 100 fresca 2,44 



La familia de los sparidos .suministra muchas especies comesti- 

 bles, siendo una: 



La dorada (Spiarus aurata, Lin.J, que habita en los mares de 

 nuestra Península, y llega á adquirir hasta un metro de longitud; se 

 estima mucho .su carne. El análisis de la procedente del Cantábrico 

 nos ha dado: 



Agua 77,62 



Sustancias proteicas 14,38 



Compuestos no nitrogenados 6,66 



Cenizas 1,34 



100,00 



