110 

 Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 



Ídem en 100 fresca 



10,05 

 2,25 



Pagel (Pagellus erijÜirinm, Lin.J, que habita en nuestros ma- 

 res, es muy usado como alimento. Hemos analizado el cjue procede del 

 .Mediterráneo, obteniendo para su composición: 



Agua ■77,3'J 



Sustancias proteicas 16,38 



Compuestos no nitrogenados 4,42 



Cenizas l-*^*^ 



100.00 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 1 1-41 



Ídem en 100 fresca 2.58 



El dentón (Dentex vtdgaris, Cuv.J. .Se encuentra en el Mediter- 

 ráneo. Le ha analizado Payen, encontrando que tiene: 



Agua 86,14 



Sustancias proteicas 12,19 



Compuestos no nitrogenados 0,42 



Cenizas 1.25 



100,00 



