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-, , , , , . 1 1 -1 • ^6,91 eu la cruda, 



bchlossberger ha encontrado de nitroge-\g^g2 ^^^ ^^ ^^^.^^ ^^^^ .^^.^^^^ 



no para la sustancia seca , 



(4,45 en la idem en alcohol. 



Congrio íConger vulgaris, Cuvier), que abunda en nuestros ma- 

 res, llegando á tener más de dos metros de longitud: su carne es sabrosa. 



De los análisis hechos por Payen y por nosotros, resulta que se com- 

 pone de: 



Agua 



Sustancias proteicas 



Compuestos no nitrogenados 

 Cenizas 



Nitrógeno en 100 de sustancia desecada. 

 Ídem en 100 fresca 



En el orden de los esturiones hay el: 



Esturión ó sollo (Accipenser StuHo, L.J, que se cria en el Ebro. 

 y en el Guadalquivir; su carne es muy sabrosa, y su vejiga natatoria 

 sirve para obtener la ictiocola ó colti de pescado. Hemos analizado 

 uno del Ebro v obtenido: 



Ag-ua 82,46 



Sustancias proteicas 7,70 



Compuestos no nitrogenados 8,76 



Cenizas 1,08 



100,00 



