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 Moluscos. Muchos son también los alimentos que proporciona este 

 tipo en sus diferentes clases, como la de los cefalópodos en su orden 

 de los dibranqmos, en que están los pulpos (Octopus), j en estos el 

 común (vidgarís), qne vive en el Mediterráneo y en el Océano, utili- 

 zándole en gran cantidad para salazón; su carne es bastante dura y 

 coriácea. 



La hemos analizado en salazón, procedente del Norte, dándonos: 



Agua 16,06 



Sustancias proteicas 23,18 



Compuestos no nitrogenados 53,07 



Cenizas 7,69 



100,00 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 4,33 



ídem en 100 fresca 3,63 



Jibia común (Sepia of/icmalis, L.J. Se emplea como alimento, 

 siendo bastante frecuente su uso. Hemos analizado la procedente del 

 Cantábrico, dándonos: 



Agua 80,25 



Sustancias proteicas 8,49 



Compuestos no nitrogenados 9,97 



Cenizas 1?29 



100,00 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 6,73 



ídem en 100 fresca 1,33 



