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 ^xLkUkVi ( Loligo vulgañs, LamarckJ. Es muy común, sobre todo 

 en el Cantábrico, donde se designa con el nombre de chipirón, te- 

 niendo muchos aficionados, y considerándolo como alimento de los 

 más fuertes. 



Hemos hecho su análisis con uno del Cantábrico, obteniendo por 

 resultado: 



Agua 84,654 



Sustancias proteicas 6,070 



Compuestos no nitrogenados 5,868 



Cenizas 3,408 



100,000 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 6,20 



ídem en 100 sin desecar 0,95 



El CARACOL MORO (Helioc ladea, Miüler), muy usado como ali- 

 mento en el IMediodía de España, procedente de Marruecos, é impor- 

 tándose en bastante cantidad. Su análisis nos ha dado: 



Agua 74,98 



Sustancias proteicas 11,90 



Compuestos no nitrogenados 10,66 



Cenizas 2,46 



100,00 



Nitrógeno en 100 de sustancia de- 

 secada 1,20 



ídem en 100 fresca 1 ,80 



De la clase de los acéfalos hemos analizado los siguientes: 



