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prender; asi que, se eucueutrau á veces diferencias muy notables entre 

 los resultados analíticos de la leche que procede del mismo individuo. 

 Para formarse idea de la composición media de la leche, ponemos 

 en el cuadro adjunto los resultados de los análisis de Doyére. 



Agua 



Manteca . . 

 Caseina . . 

 Albúmina 

 Lactina . . 

 Sales . . . . 



Además existe en la leche la llamada por Millón lactoprotebia, y 

 diferentes aromas, bien perceptibles por lo general. Se emplea como 

 alimento en todas las edades, siendo único en la priuiera. 



Nosotros hemos analizado diferentes leches, cuyos resultados son 

 los siguientes: 



