pues el de Burgo», siguiendo un orden inverso por lo que hace al almi- 

 dón. Esto es lo único que liemos podido encontrar respecto á nuestro pan, 



Para el presente trabajo lia sido preciso liacer el estudio de varias 

 clases de pan, cujos resultados daremos á conocer más adelante, y en- 

 tonces se podrán comparar con los que acabamos de citar. 



El mismo Bibra lia analizado dos clases de pan de San Petersbur- 

 go, en cuya pasta supone debia entrar algo de leche y manteca; lié 

 aquí los resultados que ha obtenido. 



Agua 



Sustancias proteicas . 

 Goma y dextrina . . . 



Azúcar . . . 



Grasa 



Almidón 



Otros procedentes de Suiza le han dado: 



Agua 



Sustancias proteicas 

 Goma y dextrina. . 



Azúcar 



Grasa 



Almidón 



