lf)2 



Uno de 



WESPHALIA. 



Natural. 



Agua 



Sustancias proteicas 

 (loma y dextrina. . . 



Azúcar 



Grasa 



Almidón 



9,16 



13,20 

 4,50 

 3.90 



60,54 



100,00 



Desecado. 



NURUBERO. 



De trigo rojo. 



Miga 

 natural. 



46,44 

 9.18 

 8,25 

 1,40 

 0,57 



34.16 



Miga 

 desecada. 



17,00 



15,41 



2,61 



1,16 



63,82 



De trigo rojo. 



Corteza 

 natural . 



12,45 

 12.73 

 16.56 

 4.23 

 0,56 

 53,47 



Corteza 

 desecada. 



100,00 100,0Ü I 100,00 



14.83 



18,87 



4,83 



0,66 



60.81 



100.00 



En el de Nürnberg- se ve bien la relación entre la miga y la 

 corteza. 



En una clase de pan negro, también de Nürnberg, ha encontrado: 



Agua 



Sustancias proteicas. 

 Goma y dextrina. . . 



Azúcar 



Grasa 



Almidón 



