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Bibra (1) ha hectio el análisií? de dos cebadas ( [íordeitm disiichonj, 

 procedentes de puntos distintos, teniendo: 



Celulosa. 



Agua 



Albúmina 



Gelatina 



Caseína 



Sustancias nitrogenadas, insolubles en 



agua y alcohol 



Goma 



Azúcar 



Grasa 



Almidón 



Nitrógeno 



Sustancias nitrogenadas 



Salvado 

 déla 1.' 



19,40 



12,00 



1,74 



4,12 



0,66 



8,33 



6,89 



1,90 



2,96 



42,00 



100,00 



2,23 



14,:38 



Hariua de 

 cebada. 

 Poggiale. 



8,8 

 15,2 



10,7 



60,3 



2,4 



ceniías. 2,6 



100,0 



Del análisis que hemos efectuado con una cebada de Castilla, re- 

 .sulta que 100 de grano suministran 64,57 de harina y 55,43 de sal- 

 vado, y que 100 de harina contienen: 



Agua 9,56 



Cenizas 1,23 



Gluten y albúmina 15,21 



Almidón, dexti'inay sustancias no 



nitrogenadas T4,00 



100,00 

 Nitrógeno 2,432 



(1) Yahres berichl vou Wagncr. 1859, pág. 314. 



