I6ÍI 



A.VENA (Avena sativa, L.J. Es una gramínea importante. Su se- 

 milla ó grano se emplea como alimento, siendo casi el principal en las 

 provincias del Oeste de Francia y en la Gran Bretaña. En este país 

 se nutren con ella más de la cuai'ta parte de sus habitantes. De esto 

 viene el nombre que se le dio de pan escocés. Entre nosotros no tiene 

 este uso. 



.Según Boussingault se compone de: 



Gluten y albúmina 11,9 



Almidón y dextrina 61,5 



Grasas 5,5 



Celulosa 4,1 



Sales 3,0 



Agua 14,0 



100,0 



Según análisis de Bibra, de dos avenas diferentes resulta: 



I. n. 



Agua 11,70 12,33 



Albúmina 1,25 1,52 



Gelatina 3,25 3,00 



Caseína 0,15 0,17 



Sustancias nitrogenadas insolubles 14,85 11,38 



Goma 2,55 3,50 



Sustancias insolubles de la goma 0,26 » 



Azúcar , 2,19 2,24 



SvMia y sigue 3,620 3,414 



