Nosotros hemos efectuado diferentes análisis, que expondremos 

 más adelante. 



.Sarraceno, trigo negro (Fagopyrimí vulgare, L.J. Se conoce en 

 Europa desde fines del siglo XV, importándole los cruzados del Asia 

 Menor; se le lia llamado también trigo moro, alforfón ó fajol. 



Es planta muy útil, porque su harina sirve de alimento á las clases 

 poco acomodadadas. 



Del análisis hecho por Zerneck resulta que se compone de: 



Gluten 10,473 



Albiímina 9, 128 



Goma 2,303 



Azúcar 3,018 



Resinas , 0,350 



Almidón , 52, 165 



Celuksa 22,563 



100,000 



Arroz (Orijsa sativa, L.J. Esta gramínea es originaria de las In- 

 dias ó de la China. Se la cultiva en África, Asia, América y parte 

 meridional de Europa. Según ToUard es la base de la alimentación de 

 dos tercios de la especie humana; vegeta entre los trópicos y hasta 



