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los 40° de latitud; eu los llanos ecuatoriales se cultiva mucho, porque 

 las inundaciones periódicas favorecen su desarrollo. Así que en Per- 

 sia, Cliiua, Japón, Bengala, Filipinas, etc., se cultiva en grande es- 

 cala, y también en la Carolina, Luisiana y Piamonte. Eu nuestra 

 Península, en Valencia y parte de Cataluña. 



Se cultivan basta seis variedades, cuyos nombres se confunden 

 según las localidades de su cultivo. 



Cuantos autiii^es se ocupan de esta gramínea deploran que sea in- 

 dispensable para su desarrollo el que esté en agua estancada por es- 

 pacio de cuatro á cinco meses, por los inconvenientes que ocasiona 

 con las emanaciones palúdicas, que según algunos diezman las pobla- 

 ciones inmediatas, si bien esto es algo exagerado. 



La composición del arroz ha sido determinada por varios autores; 

 lié aquí los resultados obtenidos por tres de ellos; 



Arroz del Piamonte. 



No hemos encontrado consignados los resultados comparativos con 

 nuestro arroz, por lo que versando este trabajo sobre una de las pro- 

 vincias en que más se cultiva, nos ha sido preciso analizar diferentes 

 \'ariedades; más tarde veremos los resultados obtenidos. 



