176 



Ag-iia 9,730 



Sustancias proteicas 23,7G0 



Cenizas 0,432 



Almidón, dextrina, etc 66,078 



100,000 



Nitrógeno en la sustancia fresca. . 3,721 

 ídem en la desecada 4,122 



Lentejas fErvum lens, L.). Usanse algunas variedades como ali- 

 mento, pero la que más se consume es la amarilla. 



Tenemos análisis liechos por Payen, Boussingault, Poggiale, Hors- 

 ford y por nosotros, cuyos resultados son los siguientes: 



Almidón, dextrina y azúcar 



Grasas y principios aromáticos. 



Celulosa 



Sustancias proteicas (legúmina). 



Cenizas 



Agua 



Nitrógeno en la sustancia de 



secada 



ídem en la fresca 



Garbanzos (Cicer arietinum, L.). No son indígenos de nuestro 

 suelo, pero sí muy cultivados y de uso mucho más frecuente que en 



