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el extranjero, por lo que pocos se han ocupado del estudio de esta le- 

 gumbre. Hemos visto, sin embargo, un análisis efectuado por Pog- 

 giale; también nosotros le hemos hecho; aquí siguen los resultados de 

 ambos: 



Almidón, dextrina y azúcar 



(jrasa 



Celulosa 



Sustancias proteicas 



Cenizas 



Agua 



Nitrógeno en la sustancia sin desecar. 

 Id. id. desecada 



Nuestro, 



adquirido en 



Valencia, pero 



procedente 



de Castilla. 



76,266 



13,790 

 0,384 

 9,560 



100,000 



2,11 



2,38 



Habas f Vicia faba, L.). Esta leguminosa, que procede de Oriente, 

 y aclimatada en Europa desde hace mucho, sin^e de alimento muv 

 importante en muchos pueblos, que las consumen en cantidad consi- 

 derable. Por el cultivo se han obtenido muchas variedades, siendo las 

 principales la de huerta (mayor), y el tabalin (equina). Se comen 

 verdes ó secas. 



De todas las leguminosas esta es de la que mas .96 han ocupado 

 los químicos, demostrando que la cubierta varía de peso según el año, 

 el cultivo, etc.. y de aquí que varié la relación entre la harina y el 

 salvado que producen por la molienda. 



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