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 De todos estos análisis se deduce que las liabas son de todas las 

 leguminosas las que contienen más nitrógeno, y por consiguiente 

 también más sustancias proteicas. 



Patatas (Solammi tabe^^osum, L.J. Originarias de la América 

 Meridional, é importadas á Inglaterra por Walter Baleigh en 1586, 

 y á España por la misma época, procedentes del Perú. Esclusa las dio á 

 conocer en Bélgica, y Permantier en Francia. Como alimento, éste 

 tubérculo es muy interesante, consumiéndose en cantidades fabulo- 

 .sas en ciertas localidades, como en todo el Reino Unido de Inglaterra, 

 Irlanda y Escocia, en Alemania, Bélgica, etc. En España sirve de 

 alimento á las clases menos acomodadas. Se cuentan por docenas las 

 variedades de este tubérculo, fundadas en el color ó en la forma, etc. 

 Muchos análisis se han hecho de este alimento, pero solo expondremos 

 algunos. 



P.iyen. 



Agua 74,00 



Fécula 20,05 



Epidermis celulosa y compuestos pécticos. 1,65 



Sustancias nitrogenadas ] 



Grasas, solanina f^ . .,,-. 



Azúcares, resinas ' ' 



Diferentes sales 



100,00 



