Arrow-root (Marantas arimdinaceaj. Se obtiene raspando sus 

 tubérculos y sometiendo la pulpa, puesta sobre un tamiz, á una cor- 

 riente de agua; esta arrastra la fécula que luego se deposita, y des- 

 pués se seca convenientemente, 



Diferentes análisis de esta sustancia la asignan 0, 14 de nitrógeno, 

 que representan 0,89 de sustancias proteicas. 



Nosotros la hemos analizado y encontrado: 



Agua 18, 125 



Sustancias proteicas 0,795 



Cenizas 10,324 



Fécula y congéneres 80,156 



100,000 



Nitrógeno en la sustancia seca. . . 1,153 



Salep (Orchis). Tubérculos de algunas orquídeas, que se cultivan 

 en Persia. Analizados por nosotros han dado: 



Agua 15,070 



Sustancias proteicas 6,080 



Cenizas 0,541 



Fécula y congéneres 78,309 



100,000 



Nitrógeno en la sustancia seca. . . 1,12 



Sagú (Cicas circhialis). De la médula se obtiene esta fécula, 

 que sirve también como alimento, y en la que hemos encontrado: 



