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Apio (Apiíim grüveoleiis, L.). Se comeu las hojas y tallos des- 

 pués de aporcados. 



Del análisis que liemos lieclio resulta: 



Agua 93,11 



Sustancias proteicas 1,20 



Cenizas 0,09 



Sustancias no nitrogenadas 5,60 



100,00 



Nitrógeno en la sustancia fresca. . . 0,19 



Id. id. id. desecada, 2,74 



Las demás liojas que se consumen, como las de: 



Cardillos fScolymus hispanicus, L.J, Berros (Sisymbvium nas- 

 íurfium, L.J, Verdolagas (Portulacca olerácea), etc., sólo liemos 

 estudiado los cardillos y los berros, resultando: 



Cardillos procedentes de Madrid. 



Agua 



Sustancias proteicas. 

 Id. no nitrogenadas. 

 Cenizas 



Nitrógeno en 100 de 



sustancia seca .... 



Id. id. fresca 



91,92 

 1,05 

 5,22 

 1,81 



100,00 



2,05 

 0,16 



Berros procedentes de Madrid. 



Agua 90,36 



Sustancias proteicas. 3,09 



Id. no nitrogenadas. . 5,30 



Cenizas 1,25 



100,00 



Nitrógeno de la sus- 

 tancia seca 5,02 



Id. id. fresca 0,48 



