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 Zanahorias (Daucus carotta, L.J. De uso mm- frecuente. Del es- 

 tudio que de ella hemos techo, resulta que tienen: 



Agua 85,19 



Sustancias proteicas 0,99 



Cenizas 0,34 



Sustancias no nitrogenadas 13,48 



100.00 



Nitrógeno en la sustancia fresca. . . 0,15 



Id. id. seca 1,05 



Chirivias (Pastinaca sativa, L.). También se usan como las de- 

 más verduras. 



Hecho su análisis, nos ha dado el siguiente resultado: 



Ag-ua 72,21 



Sustancias proteicas 1,86 



Cenizas 0,32 



Sustancias no nitrogenadas 25,61 



100,00 



Í5T.W' 



Nitrógeno en la sustancia seca. ... 1,05 

 Id. id. fresca 0,29 



Remolacha (Beta vulgaris, L.). Hemos analizado la roja, que es 

 la comestible, obteniendo para su composición: 



