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Agua 92,76 



Sustancias proteicas 0,34 



Sustancias no nitrogenadas 6,81 



Cenizas 0,09 



100,00 



Nitrógeno en 100 de la sustancia fresca. 0,05 



Id. id. desecada 0,75 



De las verduras ú hortalizas cuyos frutos se utilizan como ali- 

 mento, citaremos la: 



Calabaza (Cucúrbita pepo, L.). Hay distintas variedades de 

 ellas: la llamada de confiteros y la común son las más buscadas ó 

 preferidas. Nosotros hemos analizado la que se usa para el pote, la 

 amarilla, y hallado que contiene: 



Agua 82,20 



Sustancias proteicas 0,47 



Sustancias no nitrogenadas. , 17,17 



Cenizas 0,16 



100,00 



Nitrógeno en lOO de sustancia fresca. 0,07 



Id. id. desecada 0,41 



Tomates ( Licopersicum esculentum, Vill.J. Las bayas de esta 

 planta se toman no sólo como condimento, sino también como alimen- 

 to por las clases poco acomodadas. El análisis que de ellas hemos he- 

 cho demuestra que contienen: 



