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Agua 90,54 



Sustancias proteicas 0,75 



Sustancias no nitrogenadas 8,59 



Cenizas 0,12 



100,00 



Nitrógeno en 1 00 de sustancia fresca . 0,11 



Id. id. desecada 1,24 



Entre los segundos, ó frutos azucarados, tenemos: 

 Higos (Ficus carica, L.). Diferentes son las variedades que se 

 cultivan, usándose todos como alimento en gran cantidad. Hasta son 

 artículos de exportación en algunos paises, como sucede entre nosotros 

 en Valencia, Murcia y parte de Andalucía. 



Hemos analizado los que se usan por lo general en Valencia, de- 

 secados y prensados, así como las brevas frescas, siendo su composi- 

 ción: 



Higos. Brevas. 



Agua 23,25 83,158 



Sustancias proteicas 5,13 1,142 



Azúcar y demás congéneres 70,64 15,647 



Cenizas 0,98 0,053 



100,00 100,000 



Nitr(3geno en 100 de .sustancia natural . 0,80 0,179 



Id. id. desecada 1,09 1,066 



D.4.TILES (Phosnix dactyUfera, L.). Hemos examinado los llama- 

 dos de Berbería y otros de Valencia, que tienen mucho principio as- 

 tringente. 



