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 Los resultados obtenidos lian sido: 



Berbería. Valencia. 



Agua 31,81 G2,16 



Sustancias proteicas 1,93 1,02 



Cenizas 0,93 2,34 



Azúcar y demás congéneres no ni- 

 trogenados 05,33 34,48 



100,00 100,00 



Nitrógeno en la sustancia natural. . 0,30 0,10 



Id. en id. desecada 0,44 0,42 



Uvas (Vitis iñnifcra, L.J. Hay infinitas variedades; nosotros he- 

 mos elegido las negras que .se emplean en Requena para elaborar el 

 vino, y obtenido los resultados siguientes: ^ 



Agua 12,32 



Sustancias proteicas 1,47 



Sustancias no nitrogenadas 20,00 



Cenizas. : 0,21 



'lOÜ,00 



Nitrógeno en lOO de su.stancia fresca . 0,22 



Id en id. desecada 0,81 



Hay que advertir que se han separado las pipas y la cubierta, que 

 era uTucsa. 



