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Pasas (Vitis vinifera, L.). Las que hemos examinado proceden 

 de Dénia, siendo de las más superiores, y dándonos para su composi- 

 ción: 



Agua 25,41 



Sustancias proteicas 3,93 



Sustancias no nitrogenadas 69,94 



Ceniaas 0,70 



100,00 



Nitrógeno en 100 de sustancia seca. 0,80 



Id. en id. natural 0,61 



Como se advierte, el nitrógeno corresponde al que tienen las uvas 

 al estado seco. 



MuLocoTON ( Amigdalus pérsica , L.J. Hay muchas variedades de 

 este fruto, que tiene su pulpa poco adherida al hueso. Cuando deseca- 

 do, se llama orejón. 



El análisis que hemos hecho ha sido de la parte carnosa de uno 

 bien maduro, de Valencia, y del llamado orejón de la Rioja, resultan- 

 do para su composición: 



Melocoloii. Orejón. 



Agua ^ 8T,94 40,44 



Sustancias proteicas 0,12 0,20 



Sustancias no nitrogenadas 11,73 55,27 



Cenizas 0,21 4,09 



100,00 100,00 



