■205 



Agua 76,48 



Sustancias proteicas 1,24 



Sustancias no nitrogenadas 21,32 



Cenizas 0,96 



Sic7m 100,00 



Nitrógeno en 1 00 de la sustancia fresca . 0,19 

 Id. en Ídem desecada 0,80 



Manzanas (Pirus malus, L.). También se conocen multitud de 

 variedades de este fruto. 



Wolff ka hecho el análisis de muchas de ellas, encontrando que 

 contienen: 



Agua de 76,00 á 80",00 



Parte insoluble en el agua. . 6,53 8,51 



Id. soluble 13,43 15,47 



Azúcar y ácido péctico 7,46 9,23 



Albúmina y sales 3,00 5,69 



Acido libre 0,50 0,58 



Nosotros hemos elegido las denominadas peros, obteniendo: 



Agua 86,99 



►Sustancias proteicas 0,31 



Compuestos no nitrogenados 12,47 



Cenizas 0,23 



Simm 100,00 



