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 Nitrógeno en 100 de la sustancia natural. . . . 3,57 



Id. en id. desecada 3,74 



Avellanas (Coryllus avellmia, L.) . Fruto muy usado como ali- 

 mento, el cual es para no.sotros un importante artículo de exporta- 

 ción, en Asturias, Santander y Tarragona sobre todo. 

 El análisis nos ha dado para el procedente de Asturias: 



Agua „ . . 5,23 



Sustancias proteicas 19,67 



Sustancias no nitrogenadas 74,77 



Cenizas 0,31 



Suma 100,00 



Nitrógeno en 100 de la sustancia natural . 3,08 

 Id. en id. desecada 3,25 



En vista de este resultado, está bien justificada la fama que tie- 

 nen como alimento. 



Almendras (xbnygdalus commtmis, L.J. Son de uso muy fre- 

 cuente por su aceite y como alimento. Hemos examinado las dulces 

 de Valencia, qué contienen: 



Agua 6,33 



Sustancias proteicas 9,18 



Cíompuestos no nitrogenados 84,27 



Cenizas 0,22 



Suma 100,00 



