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Entre los tés negros el pekoe es el más aromático, y procede de la 

 primera recolección; el del comercio suele estar mezclado con las flo- 

 res del olea fragrans para aumentar su aroma. 



Entre los tés verdes el más apreciado es el hyson. 



El análisis que lia hecho Mulder del té verde y negro ha dado: 



Té verde. Té uegro. 



Aceite esencial 



Clorofila (materia verde). 



Cera 



Resina 



Tanino 



Goma 



Teina 



Materia extractiva 



Sustancia colorante 



Albúmina 



Celulosa 



Cenizas 



100,00 100,00 



La infusión del té debe hacerse tomando 20 gramos para 1 litro 

 de agua hirviendo y dejándola algunos minutos, no excediéndose 

 porque se disolverían los principios astringentes, haciendo poco grato 

 el infuso ó bebida resultante. 



Hemos tomado 200*^" de infuso de té verde y negro, que represen- 

 tan una taza, se han evaporado y desecado los residuos, que después 

 se han analizado, obteniendo los resultados siguientes: 



