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Las descomposiciones que hacemos sufrir á los alimentos, depen 

 den de la mayor ó menor facilidad que tienen para alterarse ó apro- 

 añmarse á nuestra sustancia, y de las fueraas de los agentes corpora- 

 les que tienden á alterarlas y á asimilarlas. 



Esta asimilación consiste en producir con muchas sustancias hete- 

 reogéneas una sola y misma nmteria, diciendo: Alim£ntuin unum 

 et sjjecies ejus multce; ó más concisamente: Alimentimi unum et 

 non unum; axioma que ha venido repitiéndose en el trascurso de los 

 siglos. Admitía la esencia de las materias nutritivas que tenian la 

 condición de alterarse, y que para que un cuerpo se trasformase en 

 sustancia animal, bastaba que se pudriera. 



Galeno, Oribace, Aecio, Becher y otros muchos, han opinado de 

 esta manera, admitiendo que todo alimento necesitaba humedad y ca - 

 lor para hacer.se soluble. 



Funcker compara las materias sujetas á la fermentación con la 

 materia nutritiva, encontrando una relación entre la linfa y el mucí- 

 lago; de donde deduce que sólo el mucílago es el principio nutritivo. 



Stahl supone que el mucílago, capaz de fermentar, es la materia 

 nutritiva. 



Lorry, participando de estas ideas, se extendía á admitir que las 

 sustancias que no tienen mucílago, podían tomar este carácter por la 

 acción de nuestros órganos. 



El axioma de Hipócrates ha sido muy discutido é interpretado de 

 diversos modos: unos han creído que expresaba que en los alimentos 

 hay sólo una parte nutritiva; otros que indicaba que todos se trasfor- 

 maban en quilo, suponiendo á éste siempre de la misma composición; 

 otros que sólo sirven los alimentos para renovar en la sangre una su.s- 

 tancia única, que puede nutrir, pudíendo ser el qitod mctrit de los 

 antiguos. 



Ilaller, adversario de esta opinión, admite que la parte nutritiva 

 de los alimentos es una sustancia glutinosa ó gelatinosa, que pasa á 

 la sangre para nutrir y desarrollar los órganos. 



De todas estas opiniones se deduce, que los antiguos creían que el 

 quilo tenia siempre igual composición, y viendo á los alimentos con- 



