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cuerpos que no puedan convertirse en sangre, no serán alimentos. Re- 

 cordando, que hemos dicho que en ella, después del agua, predominan 

 la fibrina y albúmina, además de las diferentes sales, será fácil prede- 

 cir los principios alimenticios que contiene, conociendo también las 

 analogías de composición y las propiedades de la albúmina y fibrina, 

 y la trasformacion de ésta en aquella, puede admitirse que en las 

 acciones vitales, estos dos principios de la sangre se trasforman en 

 fibra muscular, y á su vez los músculos en sangre. En este hecho con- 

 vienen los fisiólogos, y la química demuestra que así puede suceder, 

 sin que la constitución de estos principios sufra variación. La compo- 

 sición de los tegidos es análoga á la de la fibrina y albúmina. En 

 efecto, en todos nuestros órganos, sin excepción, existe el nitrógeno 

 junto con el carbono, hidrógeno y oxígeno. Recordemos que la albú- 

 mina y fibrina tienen cada una 16 "/^ de nitrógeno, y si analizamos 

 los diferentes órganos se encuentra este elemento casi en igual canti- 

 dad en todos ellos; pero como la economía no crea elementos, no po- 

 dría formar estos órganos si no recibiese cuerpos que le contuvieran. 



Estos son los alimentos ó el aire; pero si éste, como veremos des- 

 pués, no cede su nitrógeno á nuestra economía,*no queda más fuente 

 para este elemento que las sustancias que ingerimos; debiendo adver- 

 tir desde luego, que son muy pocas las sustancias que no le contienen, 

 pues sólo las grasas, las féculas, el azúcar y la goma, cuando son 

 puras, carecen de él, por lo cual solamente toman parte en el trabajo 

 vital, sirviendo como intermedios de las funciones. 



La alimentación de los carnívoros, basada en la carne y sangre 

 de los herbívoros y granívoros, es fácil de comprender; pues siendo 

 estos alimentos de la misma naturaleza que la carne y sangre de sus 

 cuerpos, una vez ingeridos, se liquidan en el aparato digestivo para 

 ser trasportados á las diferentes partes del cuerpo, volviendo á ser 

 sangre que por su metamorfosis repara las pérdidas de la economía 

 del carnívoro. 



Siendo puramente vegetal la alimentación de los herbívoros, no 

 parece muy clara la formación de su sangre; pero teniendo en cuenta 

 que la composición de este líquido es análoga á la de los carnívoros, 



