Leche de vaca 



Id. de mujei" 



Lentejas '. 



Habas 



Guisantes 



Carnero 



Cerdo 



Buey 



Liebre 



Ternera 



Harina de trigo 



» de avena 



» de centeno 



Cebada 



Patatas blancas 



Id. coloreadas 



Arroz 



Harina de trigo africano. 



De la simple iu.speccion de esta tabla .se deduce, que en las legu- 

 minosas la relación es de 1 de alimentos plásticos a 2 ó 3 de respira- 

 torios; en los cereales esta relación varia de 1 de los primeros á 4 de 

 los segundos; en las patatas de 1 á 8; en el trigo sarraceno de 1 a 

 13, y en las carnes de 1 á 5. 



Esta relación nos dice los alimentos que pueden .sustituirse y 

 cuanto liay que añadir de uno ú otro para tener la relación normal, 

 cuya mezcla suele hacer el hombre iu.stintivamente. 



No obstante lo expuesto, hay quien deduce la consecuencia de que 

 el axioma de Hipócrates tiene su verdad fisiológica y química. La pri- 

 mera, porque todas las sustancias alimenticias tienen de común la 

 reacción especial que producen en el estómago, promoviendo la secre- 



