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 ciou del jugo gástrico, líquido de gran fuerza disolvente por lupepsi- 

 tw [r/asterosa] (|ue contiene, no manifestando su poder sino solare las 

 materias propias á incorporarse en la trama orgánica, propiedad de 

 que carecen las sustancias no alimenticias. La segunda, porque estos 

 alimentos son considerados por Liebig como modificaciones isoméricas 

 de un misuio principio; de aquí que sea cierto el axioma; pero si se 

 extiende la palabra alimento á todas las sustancias empleadas en re- 

 parar las pérdidas totales, entonces no es cierto. 



Nuestra opinión, según la definición dada de alimento j lo que 

 llevamos expuesto, es que las grasas, almidón, azúcar, etc., son in- 

 dispensables, porque contribuyen á la respiración, y sin su auxilio no 

 habría el necesario equilil)rio de las funciones vitales, y perdiéndose 

 carbono por la respiración, tendría éste que proceder de los tegidos; 

 por lo tanto, siendo sustancias liidrocarbonadas diferentes de las pro- 

 teicas, el axioma no puede admitirse en la actualidad como exacto, no 

 olvidando que las grasas y sustancias minerales, como los fosfatos, son 

 indispensables para la formación de la célula. 



Además debemos no olvidar la acción importante que tiene el 

 oxígeno en la formación de la fibrina de la sangre á expensas de la 

 albuminosa, y después también en la trasformacion de la fibrina for- 

 mada en miosina, siutonina, etc. 



VI. — Poder nutritivo de los alimentos . 



C'/on las ideas expuestas estamos ya en el caso de conocer el poder 

 trófico ó valor nutritivo de los alimentos; dato indispensable por sus 

 aplicaciones á la alimentación en general, é inolvidable para los en- 

 cargados de la manutención de los ejércitos, casas de bencficeccia, 

 cárceles, etc. 



Como consecuencia de muclios experimentos, que no nos es posi- 

 ble citar, liedlos por Magendie, Gmelin, Tiedemaun, Boussingault, 

 (Jliosan y multitud de otros fisicjlogos y químicos sobre diferentes ani- 



