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Gramos. 



Sustancias 

 nitrogenadas. 



Carbono. 



Pan 1000 70 300 



Carne 286 (sin hueso ó 357 con él) 60,2G 31,46 



1286 



130,26 331,46 



El precio que tiene la carne en las grandes poblaciones de Espa- 

 ña, que desde la instalación de las vias férreas puede decirse está ni- 

 velado, resulta con aproximación que vale 6 reales el kilogramo con 

 hueso, ó 7 reales 64 céntimos sin él, y el pan á 1 real 53 céntimos, 

 resultando el coste de esta ración: 



357*"''" • de carne con hueso. 

 lOOO'^'''"- de pan 



Reales. 



2 



1 



Céntimos. 



14 

 53 



3 rs. y 67 cents, de real. 



Suma que poco variará en España, disminuyendo en caso en las 

 poblaciones rurales, pero aumentando algo en las grandes capitales. 



Si en vez de la carne supusiéramos su equivalente en legumbres 

 ó en arroz, que puede decirse forman la alimentación de la mayor 

 parte de los habitantes de España, tratándose de las clases menos 

 acomodadas, resultará representando por 900^"" • el pan que, por tér- 

 mino medio, comen los jornaleros del campo, y por 230"'"' • las habas; 

 y teniendo en cuenta su composición, tendremos: 



