246 



Agua 14,20 



Sal 7,19 



Sustancias nitrogenadas. ... 12,297 



Almidón 30,663 



Grasa . 35,650 



Stmut 100,000 



Al principio sólo liacian uso de este alimento dos de los ejércitos 

 prusianos; pero por último se extendió también al 3.°, mandando to- 

 dos los días 275.000 raciones (1). 



VII.— Elección de los alimentos. 



No todos los pueblos del globo lian sido dotados por la naturaleza 

 con los mismos productos naturales. Esto no obstante, bay cierta ar- 

 monía entre las necesidades del liomlire y los productos alimenticios 

 de cada clima; por lo que existe también cierta relación entre la bro- 

 matología y la climatología. 



La vegetación en general disminuye marchando desde el ecuador 

 liácia los polos. La gran \'ariedad de vegetales entre los trópicos ma- 

 nifiesta los alimentos que convienen á sus habitantes; las grandes 



(1) La fábrica estaba en Berlin y pertenecía al Estado, el que compró al cocine- 

 ro Grünberg por 37.000 tbalers su secreto, quedando al frente de la fábrica como 

 director con un buen sueMo. En ella se consumían diariamente tóO quintales de 

 luirina de guisantes, 28 quintales de cebollas, 40 quíntales de sal, gran cantidad de 

 carne de buey y de especies. 



Habia 1.200 obreros ocupados en elaborar estos embutidos. 



