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 palmeras, los plátanos, las espérides, lauríneas y las malváceas arbó- 

 reas que tanto abundan; los variados frutos azucarados, acuosos y 

 acídulos, como las pinas, dátiles, plátanos y mil otros, calman la sed 

 y satisfacen el hambre de los indolentes habitantes de esos países; la 

 pimienta, nuez moscada y vainilla, estimulan la actividad de sus ór- 

 ganos digestivos. Por el contrario, en otros países en que la vegeta- 

 ción es escasa, vemos al hombre alimentarse de peces ó de caza, según 

 las condiciones en que se halla colocado. 



Los antiguos no conocían el azúcar, las especias, las patatas ni 

 las judías. 



Los egipcios y los griegos se abstenían de pescados, al paso que 

 los romanos comían muchos y tenían grandes viveros para criarlos; 

 no obstante, también añadían la carne y el trigo á su alimentación. 



Hoy casi toda el Asia se mantiene de arroz; en parte del África 

 de mijo; en la América del Sur de la yuca; en las islas del mar del 

 Sur del árbol del pan y del coco; en la parte norte de América de 

 maíz; en la Malasia del sagú; en la Persía y Arabia se cousuuieu 

 muchos higos. 



Los pueblos marítimos son ictiófagos; los hotentotes se alimentan 

 de leche, raices, frutos, carne y peces; los cafres de leche cortada, 

 mijo y maiz; los mogoles y kalmukos viven de carne de caballo y de 

 carnero; los islandeses de liqúenes, peces y carne de rengífero; los 

 kamtskadales de peces frescos, grasa, sangre de ternera marina y 

 otros anfibios; los noruegos de pescado podrido, ahumado y salado, y 

 pan de avena mezclado con corteza de abedul. Vemos al hombre 

 unas veces herbívoro y frugívoro en los climas calientes, carnívoro 

 en los fríos y omnívoro en los templados. 



La civilización, aumentando los medios de viabilidad, modifica el 

 régimen, aclimata plantas, y proporciona á los habitantes de los tró- 

 picos los peligrosos placeres de la gastronomía europea. 



El predominio del régimen imprime un sello especial. Asi la ictio- 

 fagia en las costas es causa de enfermedades cutáneas especia- 

 les; compárese la languidez propia de los climas cálidos con la ro- 

 bustez y energía de los climas frios. Los geófagos comen arcillas y 



