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 de goma delSenegal. Haller cita también muchos casos de longevidad 

 cou alimentación vegetal; todo lo cual no nos debe extrañar después del 

 estudio que hemos hecho délos alimentos, viendo en ellos representados 

 los principios animales, aunque en menor proporción, lo que se suple 

 tomando más cantidad; y se comprende que pueda sostenerse el hom- 

 bre con vegetales solos, porque en gran parte se alimenta de ellos. 

 En cambio ya hemos dicho que en el Norte viven de carne , si bien 

 este régimen tiene sus inconvenientes. De lo cual se deduce que la 

 alimentación debe ser mixta, y esto mismo observamos en el hombre 

 considerado anatómicamente, tanto por la longitud de su canal diges- 

 tivo, que es media entre la del carnívoro y herbívoro, ya por su sis- 

 tema dentario, que participa del de los carnívoros y herbívoros, si 

 bien ni uno ni otro están tan desarrollados. Su sistema muscular, ni 

 en su forma, ni en su extructura, ni en sus dimensiones participa del 

 desarrollo que presenta el de los carnívoros; todo lo cual viene á de- 

 mostrar que el hombre es omnívoro y que se puede adaptar á uno y 

 otro régimen; pero que el que le corresponde, es el mixto. Así, pues, 

 debe elegir, y elige en efecto, alimentos sacados de ambos reinos, 

 los que asociados convenientemente, constituyen su alimento normal; 

 y si al parecer vemos que muchos viven de pan y legumbres tan sólo, 

 es porque adicionan huevos y leche, como sucede á los habitantes de 

 las montañas. 



VIH— Nutrición. 



La digestión, así como la absorción, circulación y respiración, tie- 

 nen por ol)jeto trasformar y fijar en nuestros tegidos las sustancias 

 introducidas en el organismo, las que son modificadas por los jugos 

 digestivos y por el oxígeno de la respiración, para hacer parte de los 

 líquidos y sólidos de la economía durante un tiempo variable, al cabo 

 del cual son expulsados por las secreciones y exhalaciones. Así, pues, 

 los alimentos sufren una serie dé trasformaciones sucesivas desde que 



