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 entran en el organismo hasta su salida. Por esto vemos á las sustan- 

 cias minerales entrar en forma de sales, que se disuelven y van á la 

 sangre; las sustancias animales ó vegetales llegan á la sangre en for- 

 ma de pcptosa ó albuminosa, de grasas ó de glucosa disuelta en el 

 agua. 



Los alimentos plásticos se convierten en albúmina, cualquiera que 

 sea su origen, encontrándolos ya en este estado en la vena porta; 

 luego esta albiímina toma parte en la formación de los glóbulos, 

 y entonces se forma la fibrina, considerada como un primer gra- 

 do de oxidación de la albúmina; y como la fibrina tiene tendencia 

 á la forma sólida, cuando los líquidos que la contienen son exhalados 

 por los vasos, se solidifica y concurre á la reparación de los te- 

 gidos. 



Los músculos contienen la fibrina en estado de sintonhia ó muscu- 

 lina, en la que tiene mayor grado de agregación que la de la sangre. 



La base de los demás tegidos procede de la albúmina ó de la fi- 

 brina. 



Entro las sustancias no nitrogenadas, las féculas pasan á glucosa, 

 y las grasas sin alterarse son emulsionadas; pero después de algún 

 tiempo desaparecen por la combustión en presencia del oxígeno, sien- 

 do esta la causa del calor, dando origen al agua y al ácido carbónico, 

 que son eliminados por los pulmones, orina, sudor, etc. 



Cuando las sustancias respiratorias se comen en gran cantidad, 

 se acumula la grasa y hay aumento de volumen. 



Siempre que la glucosa formada está en mayor proporción que la 

 necesaria para la respiración, una parte se cambia en grasa, según 

 resulta de los experimentos de Liebig: esto explica el desarrollo del 

 tegido adiposo, y también la presencia de la grasa que se acumula en 

 los animales que sólo se alimentan de yerbas. 



Es difícil explicar la conversión de la glucosa en grasa perdien- 

 do oxígeno, y su trasformacion en agua y ácido carbónico; si bien 

 en este caso se admite que forma antes los ácidos láctico y oxálico, 

 que se unen á los álcalis de la sangre en los intermedios de la oxi- 

 dación. 



