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Estos resultados están conformes con los encontrados por Gosse, 

 que tenia la facilidad de evacuar su estómago á voluntad, presentan- 

 do sus observaciones del modo siguiente; 



/Tendones. 

 I Grasas. 

 1." I Huesos. 



Indigestos ó que es- | Clara de huevo cocida, 

 tan más tiempo del/Trufas y setas, 

 ordinario en el es- )í^emillas oleaginosas. 



tómae-o jNueces, almendras, avellanas, olivas, cacao. 



iPasas, manzanas, peras, naranjas y grosellas. 

 I Pipas de uvas, cubiertas de legumbres. 

 \Piel de frutos. 

 / Cerdo y sus preparados. 

 2.° I Sangre cocida. 



Los que están de 4 á] Tortilla. 



6 lloras (Ensaladas crudas. 



JColiflor. 



/Cardo, cebollas, puerros. 

 \Pan caliente, pasteles, higos. 

 3." [Ternera, cordero, volatería. 



De 1 á 1 'A horas ) Leche de vacas, huevos pasados por agua. 



* ' ' ) Espárragos, alcachofas, pulpa cocida de frutos. 

 [Harinas, féculas, patatas, nabos y rábanos. 



Estos son los datos más ciertos que la ciencia posee. 



La digestibilidad depende también de la organización. Así dice 

 Levy, que expresa la relación que hay entre las propiedades de un 

 alimento y la situación actual del organismo; y como esta situación 

 varia según muchas circunstancias individuales, aun en estado nor- 

 mal, de aquí que lo que se conoce de la digestibilidad, es sólo apro- 

 ximado. 



En efecto, sabido es cuánto influye en ella el reposo ó movimien- 

 to, el aire del campo, las aguas, los oficios, el temperamento, etc. 



