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Se ha objetado tambieu que estas observaciones han sido hechas 

 con personas que no estaban en estado normal desde el momento que 

 tenian una fístula gástrica; pero los experimentos hechos con indivi- 

 duos que tenian un ano contra-natural, aunque enfermos, coraíj la 

 afección se presenta distante del estómago, estas observaciones son 

 más exactas. 



De todos modos, esta cuestión no podrá ser más que relativa. 



X. — Acción fisiológica de los alimentos. 



El efecto primero producido por los alimentos ingeridos es: que 

 satisfacen el hambre ó necesidad de reparar los órganos. Este efecto 

 es instantáneo ó poco menos. Por mucha necesidad de alimentos que 

 se tenga, al poco tiempo de empezar á comer, sin que le haja para 

 que apenas empiece la quimificaciou, desaparece la sensación que an- 

 tes se experimentaba. 



Llegados al estómago y e.stimulando la mucosa, se segrega el jugo 

 gástrico, cuya acción sobre los alimentos ya hemos referido; pasando 

 después la masa resultante á los intestinos, donde mezclándose con la 

 bilis y el jugo pancreático, continúan sus alteraciones para hacerse 

 solubles y convertirse en quilo, separándose las partes insolubles, que 

 uo han sido digeridas, para ser arrojadas al exterior. 



El quilo formado es el que, siendo absorbido en las paredes de los 

 intestinos por vasos apropiados, es conducido hasta mezclarse con la 

 sangre venosa y subvenir á la asimilación. 



Después de satisfacer el hambre, producen los alimentos efectos 

 muy marcados, relacionados con la falta ó exceso de alimentación v 

 de su naturaleza química. 



El exceso ocasiona una digestión difícil, y por lo tanto, un quilo 

 imperfecto, lo que hace que no esté en relación el desarrollo con el 

 alimento que se toma en estas condiciones; díganlo los gastrónomos 



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