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 Núm. 34. De Ollería. ,Su liariua desecada 



contiene 1,656"/^ de uitrógeuo. 



Núm. 35. De Chiva 1,867 » 



Núm. 36. DeMoncofá 1,382 » » 



De donde resulta para el natural: 



Número. 



34 



35 

 30 



Origen. 



Ollería. 



Chiva. 



Moncofá. 



i 



Estos números prueban que los centenos de quevse trata, difieren 

 poco eu su composición. 



ARROZ. 



Este cereal es el que se cultiva en mayor escala, sobre todo cu 

 Sueca, CuUera, Alcira, Alberique y también en otros muclios puntos, 

 aunque no en la cantidad que en los expresados. 



Siendo el que en unión del pan sirve de base de alimentación, he- 

 mos hecho el análisis de diferentes variedades, como lo expresan los 

 siguientes resultados: 



Núm. 37. Arroz perla de CuUera, con cascara. Su harina 



desecada tiene de nitrógeno l,30G7o 



Núm. 38. Trinquiñonet, de Cullera. El número 1.°, de 

 dos pasadas en la muela y dos en eu el cilindro, es el que 



