en el citado de 0,757 efectuado dos veces, le eiicouti-amos en. mayor 

 cantidad. Vemos también que el niimero 40, que es el que consume la 

 clase jornalera, tiene 1,68, que es precisamente el de mayor equiva- 

 lente alimenticio, de grano pequeño y no muy blauco. El término me- 

 dio os 1,24. 



o 



PAN. 



rie ha examinado e^te producto de diferentes puntos y clases, como 

 se ve á continuación : 

 Núm. 53. De Requena. Pan blanco, desecado á -j-lOO"; 



contiene de nitrógeno 2,814"/ 



Núm. 54. De idem. Pan moreno, el que consumen los 



jornaleros; contiene de nitrógeno 2,221"/ 



Núm. 55. De CuUera. Pan de maiz, al que se añade 



257o de harina de trigo; su nitrógeno 1,550"/ 



Núm. 56. De idem. Pan moreno; tiene de nitrógeno. . . 2,2267o 

 Núm. 57. De Játiva. Pan de maiz, con 257o ^^ harina 



de trigo; su nitrógeno 2,5997 



Núm. 58. De id. Pan blanco; su nitrógeno 2,824"/^ 



Núm. 59. De Valencia. Pan blanco superior; su nitró- 

 geno 3,3137o 



Núm. 60. De idem. Pan blanco común; tiene de nitro- 



geno 2,0807„ 



Núm. 61. De Albaida. Pan blanco; su nitn'jgeno 3,251°/„ 



Núm. 62. De Bellús. Pan moreno; tiene de nitrógeno. . 2,0317o 

 Núm. 63. De Murviedro. Pan moreno; su nitrógeno. . . 2,4547o 

 Núm. 64. De Alberique. Pan común; tiene de nitro- 



geno ...:.:...".... 2,1317„ 



Núm. 65. De Alanuel. Torta de maiz; su nitrógeno. . . . 2,256"/ 



Determinadas las demás sustancias en el pan sin desecar, 

 resulta: 



