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 Niim. 66. De Requena, llamadas tontas; 100 de ellas de- 

 secadas contienen de nitrógeno 2,241 



Núm. 67. De idem, dichas rojas; idem 1,696 



Núm. 68. De Valencia, blancas; idem 1,166 



Niím. 69. De Játiva, blancas; idem 1,135 



Núm. 70. De Murviedro, blancas; idem 1,213 



Núm. 71. De Alberique, blancas; idem 1,552 



El resumen de este trabajo arroja la composición siguiente para 

 las patatas en estado natural. 



Análisis de las patatas. 



Agua. 



84,804 

 72,866 

 77,810 

 83,150 

 83,280 

 83,450 



Cenizas. 



0,743 

 0,821 

 0,614 

 0,741 

 0,632 

 0,548 



Según esto, se ve la poca diferencia que hay en el nitrógeno, es- 

 tando las patatas frescas; pero si se desecan, las diferencias son ma- 

 yores. 



LEGUMBRES. 



Judias. Estas legumbres son las que más se comen por la clase 

 jornalera, sobre todo durante el invierno. 



Diversas son las variedades de ellas que se cultivan; las que he- 

 mos analizado nos dieron estos resultados: 



