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Alimentación de los braceros de la provincia de Valencia. 



La alimentación de la clase bracera y de los trabajadores de las 

 fábricas, puede decirse que tiene por base el pan y el arroz. 



Los braceros que van al campo, llevan para desayuno un pan ó 

 torta de* maíz con cuatro sardinas que valen á ochavo, ó bacalao, ó 

 atún salado, ó bien dos butifarras, embutido de carne y de cebolla, 

 que cuestan cada tres un cuarto, y se frien para comerlas. 



Al medio dia toman lo mismo. 



Por la nocLe, al regresar del campo, comen arroz con judías y 

 bacalao, con el pan correspondiente. 



Durante la siega del arroz, se puede decir que su alimentación 

 apenas varia, á pesar del crecido jornal que se les abona, reuniéndose 

 por la noche para comer el arroz con bacalao, y después un poco de 

 queso. 



No obstante, hay partes, como en Requena, en que la alimenta- 

 ción es diferente, comiendo pan de trigo, bastante carne y el vino 

 correspondiente, siendo renombrado el de esta localidad. 



Los artesanos ó trabajadores dedicados á oficios que no tienen que 

 salir al campo, comen pan blanco con la butifarra ó morcilla de san- 

 gre, ó el atún por la mañana; al medio dia el arroz con patatas ó le- 

 gumbres y el bacalao, y por la noche una menestra de legumbres y 

 tocino frito. 



Los trabajadores ú obreros de las fábricas toman por la mañana lo 

 mismo, es decir, pan con butifarra, especialmente en Valencia; al 

 medio dia algunos añaden al arroz algo de carne, según el jornal que 

 ganan, pero lo general es adicionar grasa y bacalao, ó bien pescados 

 de poco precio, como raya, ó pescados menudos; por la noche otra 

 vez arroz y legumbres. 



El pan de maiz que comen los braceros, comunmente tiene un 20 

 ó 23 por 100 de harina de trigo; y como quiera que sea, al poco tiem- 



