SEP 28 1927 



MEMORIA 



PREMIADA POR 



LA REAL ACADEMIA DE CIENCIAS 



EXACTAS, físicas Y NATURALES 



en el concurso abierto para el año de 1873, sobre el tema cuyo enunciado es: «Ks- 

 tudiar los alimentosque consume la clase labradora y los braceros en algunas de 

 las provincias de España, comprendiendo este estudio el de todos los alimentos 

 consumidos bajo el punto de vista de su «equivalente alimenticio:ii comprobándolo 

 ó demostrándolo con trabajos propios para conocer el valor nutricio de cada uno 

 de ellos en la provincia que se elija; acompañando al trabajo muestras de las 

 sustancias estudiadas en el estado conveniente de conservación.» 



ESCRITA 



POR D. MANUEL SAENZ DIEZ, 



CATEDRÁTICO DE QDÍMICA DE LA DNIVEBSIDAD DE MADRID. 



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MADRID: 



IMPRENTA DE LA VIUDA É HIJO DE D. E. AGUADO. 

 Calle de Pontejos, 8. 



1878. 



