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Eu Valencia, por ejemplo, las pérdidas experimentadas por el su- 

 dor, son en verano mucho mayores que en otros puntos, y sabido es 

 que á mayor pérdida se siente más necesidad de repararla. 



Agregúese a esto que el régimen es más bien vegetal que animal, 

 V ya tenemos una explicación satisfactoria. En el Norte nada tiene 

 de extraño que los que así opinan, que son generalmente los que van 

 de otros puntos, por lo común del centro, y de las grandes poblacio- 

 nes, pasando de una vida agitada, en gran parte intelectual, á otra 

 vegetativa, de rusticación, con aire más puro y con mil otras cir- 

 cunstancias que les rodean, como el ejercicio, baños, etc., sientan 

 más apetito, achacando á la flojedad de los alimentos lo que es exceso 

 de vida, sin darse quizá cuenta de ello. Esto relativamente á lo que 

 pasa en nuestro país; eu los demás sucede una cosa análoga; varian- 

 do de poblaciones se oye decir siempre lo mismo. 



Cítanse, sin embargo, localidades en las que los alimentos pare- 

 cen ser más nutritivos, entre ellas Aragón, parte de Castilla, como 

 Burgos, León, Salamanca, etc. No conocemos químicamente sus ali- 

 mentos; pero no hallamos la razón de tales diferencias, como no sea en 

 la presencia de algunos principios aromáticos que los hacen más ape- 

 titosos, comiéndose con más placer, y por lo tanto, en mayor cantidad; 

 no olvidando tampoco lo que acerca de esto influyen los condimentos 

 por su acción estimulante, efectuando los aromas el mismo papel. 



Tal es la opinión que hemos formado de los alimentos, opinión 

 que ya teníamos antes, si bien ahora nos hemos corroborado más en 

 ella, después de haber estudiado sobre unas trescientas veinticinco 

 sustancias alimenticias diferentes; y concretándola aquí y aplicándo- 

 la al caso presente, puede sintetizarse diciendo que: una alimentación 

 suficiente y barata es la pmicipal condición para que el bracero 

 produzca nmyor trabajo útil. 



Concluiremos nuestra tarea haciendo constar, que todas nuestras 

 aspiraciones se limitan á hacer algo útil en beneficio de nue.stro pais, 

 á lo cual contribuirla por mucho el benévolo fallo de la Real Acade- 

 mia de Ciencias exactas, físicas y naturales. 



