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APÉNDICE, 



Habiendo estudiado cou la extensión que lo hemos hecho los ali- 

 mentos de la provincia de Valencia que usan los braceros, hemos 

 analizado otros empleados sólo para el ganado que sirve de auxiliar al 

 labrador, peculiares del suelo valenciano y poco conocidos. Aunque 

 su estudio es ageno al objeto propuesto, hemos querido darle á cono- 

 cer, si bien separadamente. 



Los citados alimentos son el salvado del arroz, la torta de cacahue- 

 te, la garrofa, j por último, la alfalfa, aunque esta se cultiva tam- 

 bién en muchas partes. 



Cacahuete. En el lugar correspondiente hemos estudiado este 

 fruto oleoso, del cual se obtiene por presión el aceite , quedando un 

 residuo ó torta muy buscada para la alimentación y cebo de los ani- 

 males. 



El análisis que de este residuo hemos hecho, nos da para su com- 

 posición: 



Agua 6,284 



Sustancias albuminosas 30,084 



ídem no nitrogenadas 61,716 



Cenizas 1,310 



100,000 



Nitrógeno en lOU de sustancia seca. 5,106 

 ídem id. fresca 4,805 



Garrofa, algarroba (Ceratasia silicwi. L. I. Este fruto puede 



