31 



Avena 169 



Centeno , 170 



Trigo sarraceno 171 



Arroz .' . 171 



Habichuelas. .... 173 



Altramuces ... 17-i- 



Guisantes . 175 



Almortas 175 



Lentejas 1 7(j 



Garbanzos 1 7G 



Habas 177 



Patatas 180 



Batatas 181 



Arrow-root 183 



Salep 183 



Sagú 183 



Tapioca 184 



Castaña 184 



Bellota 185 



Chufa 185 



Col 18G 



Acelga 187 



Espinaca 187 



Lechuga. 188 



Escarola ... 188 



Apio 189 



Cardillo 189 



Berro.. 189 



Alcachofa 190 



Colillor 190 



Espárrago 191 



Nabo 191 



Zanahoria 192 



Chirivías. 192 



Remolacha. 192 



Rábano 193 



Cebolla 193 



Calabaza 194 



Tomate 194 



Pimiento 195 



Pepino 



Cohombro 



Setas . 



Trufa 



Criadillas de tierra. 



.Melón 



Sandíl 



Higos. . 

 Dátiles. 



Uvas . . 

 Pasas. . 



Melocotones. . 



Pavias 



.\lbarico(iues. 

 Naranjas. . . . 



Fresas. . . 

 Peras. . . .' 

 Manzanas . 

 (^iranadas. 

 Ce 



.erez 



zas. . . 

 Aceituna. . . 

 Nueces.-. . . 

 Avellanas. . 

 .\lnienilras. 

 Piñones. . . 



Coco 



Cacao 



Cacahuete . 

 Cerveza. . . 



Vino 



Café 



Té , 



Conservación de los alimentos 



Teorías de la alimentación 



Poder nutritivo de los alimentos. . , 



Elección de los alimentos 



Nutrición 



Üigestibilidad de los alimentos. . . . 

 Acción fisiológica de los alimentos. 

 Segunda parte 



195 



196 

 196 

 197 



197 

 198 

 198 

 199 

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 200 

 201 

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 202 

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 203 

 204 

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 205 

 206 

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