244 BULLETIN DE GÉOGRAPHIE BOTANIQUE 



de la stérilité et d'adoucir d'autres maladies particulières à leur 

 sexe. Au premier printemps, cette plante émet au-dessus du sol 

 des racines vermiformes. Certains lettrés chinois superficiels y 

 voient une preuve du changement de certaines plantes en ani- 

 maux. Le transformisme n'est donc pas une invention euro- 

 péenne. 



Si nous passons au genre Allium, nous constaterons que le 

 Kouy-Tchéou a au moins 4 ou 5 espèses d'Ognons, dont deux 

 se trouvent employés en grande abondance dans la cuisine 

 populaire. La bulbe de l'un, Allium chinense ressemble assez 

 par sa forme et sa grosseur à une grande noisette; il abonde sur 

 tous les marchés une grande partie de Tannée. On peut s'en 

 procurer à raison de un centime la livre. La cueillette de cet 

 ognon sauvage est faite par les femmes et les enfants des diver- 

 ses tribus Miao qui pullulent dans tout le sud du Kouy-Tchéou. 

 C'est un plaisir de voir des bandes de jeunes filles, un panier 

 sur le dos ou passé au bras, courir les cultures, bondir sur les 

 tertres, pour se disputer les touffes de ces ognons sauvages qui 

 se multiplient avec une incroyable rapidité. C'est avec des 

 éclats de rires fréquents que marche la joyeuse troupe les bras 

 nus jusqu'aux coudes, une faucille à la main, cherchant partout 

 de l'œil la verte chevelure de ces petits oignons appétissants. 



Un autre ognon, A. Bodinieri, un peu plus gros, arrondi 

 aussi, est plus rare. 



Une troisième espèce plus estimée est d'une forme allongée 

 et aplatie, ce qui lui a valu le nom de cuisse de poulet. Une 

 quatrième espèce pousse sur les rochers et ne paraît jamais sur 

 la table pour la bonne raison que son bulbe s'est changé en une 

 multitude de racines filiformes. La fleur de ce dernier ail, à peu 

 près blanche est relativement assez grande et assez ornementale 

 parmi les [rochers dénudés. 



Une cinquième espèce, que les Chinois appellent Kiou-Tchai 

 est cultivée dans les jardins : on mange ses feuilles qui ressem- 

 blent un peu à celles du poireau, mais sont plus courtes et très 

 abondantes. Serait-ce Y Allium tenuissimum qui a ce nom dans 

 le nord de la Chine d'après Armand David? 



Le Lilium \Brownii le plus grand lis blanc du Kouy-Tchéou 



