78 LE MONDE DES PLANTES 



M. Jamin, dans son intéressant travail sur les champignons, 

 ne parle pas de l'Amanite rougeâtre [Amanita rubescens Fries). 

 Peut-être n'est-elle pas assez commune dans la Sarthe. C'est un 

 excellent champignon, probablement méconnu dans tout l'Ouest 

 de la France, tandis qu'il fait les délices des Lorrains. Je l'ai 

 étudié et consommé il y a cinq ans, après l'avoir offert à ma 

 chatte qui le mangea avec avidité et n'en fut nullement incom- 

 modée. On le rencontre surtout dans les bois de pins. J'en ai 

 recueilli, en octobre 1896, près de 3o kilog. en deux heures, dans 

 un petit bois près de Changé (Mayenne). Il est d'ailleurs assez 

 rare cette année. 



Son aspect ne diffère pas beaucoup, à première vue, de celui 

 de l'Amanite panthère, champignon commun et bien connu 

 comme dangereux. 



Elle en a le chapeau brun avec des écailles ; mais le brun est 

 lavé de rougeâtre. En outre la chair ou bien est rouge vineux 

 ou rougit peu à peu à l'air, caractère que ne présente pas l'Ama- 

 nite panthère ; de plus l'anneau est simple et non doublecomme 

 dans cette dernière espèce. J'engage vivement les amateurs de 

 champignons à le rechercher et à le consommer. Ils peuvent 

 d'ailleurs l'expérimenter sur les animaux. Beaucoup de chats 

 aiment les champignons, et leur instinct leur fait repousser les 

 mauvais. J'ai fait cuire ensemble des espèces vénéneuses et 

 comestibles que je pouvais distinguer après la cuisson. Ma 

 chatte a toujours su choisir les bonnes espèces et laisser soi- 

 gneusement de côté les mauvaises. Il est probable que beau- 

 coup de ses congénères ont les mêmes goûts et le même sens 

 critique. 



Je ne saurais trop recommander aux amateurs de champi- 

 gnons l'usage de la Petite flore des champignons comestibles' 

 et vénéneux de MM. Costantin et Dufour, pour arrivera dis- 

 tinguer facilement les espèces communes ; V Atlas de M. Dufour 

 avec notices et recettes culinaires en est un utile complément ; 

 on y trouve en particulier de très bonnes figures de VAmajiita 

 7'ubescens et du Boletus luteus. 



L. Mercier 

 Professeur au Lycée de Laval 



