Anaerobe Eiweifizersetzimg in den Pflanzen 643 



Seit dieser Beobachtung von G-reen vom Jahre 1886 baben erst 

 ïm Jahre 1900 F e mac h und Hubert 1 ), ferner Win dise h 

 und Schellhorn 2 ) fur Malz nachgewiesen, daC der Extrakt aus 

 demselben nicht nur Gélatine verfliïssigt, seine eigenen, durch Er- 

 warmung koagulierbaren EiweiBstoffe teilweise durch Selbstver- 

 dauung in Losung bringt, sondera auch, dafi bei dieser Verdauung 

 die Menge der durch Phosphorwolframsaure nicht fâllbaren Stick- 

 stoffverbindungen steigt, woraus zu schliefôen ist, das die proteoly- 

 tischen Malzenzyme einen iiber die Peptonisierung hinausgehenden 

 Abbau der Eiweifistoffe hervorzurufen imstande sind. 



Einen wichtigen Fortschritt in der Erforschung der enzyma- 

 tischen EiweiRspaltung in den Keimlingen durch die darin enthal- 

 tenen Enzyme, bildet die Arbeit von B u tki e wi t s ch 3 ) (1901) aus 

 dem Ztiricher Agrikulturcheniischen Laboratorium von E. Schulze. 

 Butkiewicz bat fiir die Erforschung der proteolytischen Enzyme 

 der gekeimten Samen und deren Wirkung die von S al ko w ski 

 in der Tierphysiologie verwendete Méthode der Autodigestion be- 

 nutzt, indem er getrocknete, gepulverte und mit Ather behandelte 

 Keimlinge 3 bis 16 Tage lang im Thermostaten mit Wasser unter 

 Zusatz von antiseptischen Mitteln hielt und die wahrend dieser 

 Zeit eingetretenen Veranderungen ihrer EiweiCstoffe quantitativ 

 untersuchte. 



Die mit dem Material aus den Keimlingen von Lupiuus angusti- 

 folius. Lupiuus luteus. Vicia laba und Bicinus major ausgefiibrten 

 Versuche ergaben das iibereinstimmende Résultat, dafî ein nambaf- 

 ter Teil der Eiweifistoffe der Samen durch solche Autodi^estion 

 zersetzt und teils in gewisse mit Phosphorwolframsaure noch fall- 

 bare, zum grùBten Teil aber in mit diesem Reagens nicht fallbare 

 Verbindungen umgewandelt wird. 



Die Menge der zersetzten EiweiCstoffe war je nach der Art der 

 Keimlinge, der Zeitdauer des Versuches, der Natur des verwende- 



J ) Fernbach nnd Hubert, Sur la diastase protéolytique du niait. Comptes 

 rendus. Bd. 130, S. 1783. 



2 ) W'indisch und Schellhorn, Uber das eiweifispaltende Enzym der ge- 

 keimten Gerste. Wochenschrift fiir Brauerei, 1900, S. 834, zitiert nach Green, 

 Die Enzyme, S. 210. 



3 ) B ut ki e w i t s ch, Uber das Vorkommen eines proteolytischen Enzyma in 

 gekeimten Samen und iiber seine Wirkung. Zeitschr. f. physiologische C'hemie, 

 B. XXXII. 



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